Кефаль запеченная в духовке

Рыбу вообще испортить трудно… практически невозможно. Тем более запеканием. Можно только постараться не потерять во время запекания сочность, т.е. не передержать в духовке и максимально сохранить красоту и цельность шкурки. Все остальное духовка сделает за Вас. Причем крайне быстро, вкусно и с максимальной пользой для организма. Итак: никто и не собирался открывать Америку… все просто до гениальности и вкусно до практически неприличия.
Надо: одна кефаль (у меня около 1 кг веса, но это абсолютно не имеет никакого значения… размер важен только с точки зрения хватит ли Вам его (того самого размера, чтобы наесться), соль (как всегда для рыбы предпочтительно крупная морская), перец черный душистый (свежемолотый  сильно желательно), одна луковица, половинка лимона, немного сливочного масла  и ложечка сахара.
Все исключительно стандартно… Очень старательно подготавливаем саму рыбку, моем, чистим, потрошим, достаем жабры, отрезаем плавники, моем под проточной водой и завершаем водные процедуры вытиранием бумажными полотенцами насухо. Последнее слово есть острое желание написать большими буквами… Реально важно. Короче трем с усердием.
На подготовленной рыбке делаем надрезы вдоль хребта через 2-3 см. (они вовсе не для красоты, хотя честно сказать, смотрятся в результате весьма нарядно, но в данном случае имеют чисто практическое значение, помогают рыбке просолиться, впитать ароматы лимона и дают шанс и возможность во время запекания раствориться мелким поперечным рыбным косточкам а это УРА и никак не меньше), солим, перчим и на несколько минут, пока нарезаем все остальные весьма не хитрые продукты, оставляем в сторонке.
Те самые нехитрые продукты — это лук, который мы режем кольцами около 3-5 мм. толщиной и лимон, тоже колечками и присыпаем его сахарком.
На дно противеня стелим либо фольгу, либо бумагу для выпечки… в данном случае это совершенно не важно. Задача той самой подстилки заключается исключительно в том, чтобы нам потом не пришлось мыть тот самый противень. На бумагу выкладываем колечки лука по форме и величине нашей рыбы. Помимо того, что лук при запекании отдаст свой аромат рыбе, он еще и не даст рыбной шкурке ни пригореть ни пришквариться к поверхности и наша рыбка сохранит свою первоначально идеальную фигурку.
В прорези рыбы поочередно вставляем сливочное масло и дольки присахаренного лимона
Выкладываем фаршированной стороной на лук и 
шпигуем вторую сторону и выпекаем в разогретой на 180-200 градусов духовке 20-30 минут. Зависит естественно от размеров рыбы.
К готовой рыбке ничего кроме вина и овощей не надо. И так каждый витаминчик на своем месте. Да и красиво до чертиков. Очень рекомендую. Приятного вам аппетита!

Источник www.fotokulinary.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *